लौकी की बर्फी के लिये आवश्यक सामग्री -
लौकी - 1 किलो
कंडेन्स मिल्क - 400 ग्राम
बादाम फ्लेक्स - 1/4 कप
घी - 2-3 टेबल स्पून
दूध - आधा कप
इलायची - 6 ( पाउडर बनाकर )
पिस्ते - 6-7 (बारीक कटे हुए)
लौकी की बर्फी बनाने की विधि -
लौकी की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को अच्छे से धो कर छिल लीजिए । और छोटे टुकडो में काट लीजिये । अब लौकी के सारे बीज और गुदा निकाल दीजिये । अब लौकी के टुकडो को एक बार फिर से धो लीजिए । धुली हुई लोकी को कद्दूकस कर लीजिये । कद्दूकस करने के बाद लौकी को एक प्याले में निकाल लीजिए ।
कद्दूकस की हुई लौकी का सारा रस निकाल लीजिए। इसके लिए लौकी को एक छलनी में डाल दीजिए और इसका सारा रस निकाल दीजिये ।
अब लौकी को पका लीजिये, लौकी को पकाने के लिए इसे एक कड़ाही में डाल दीजिए, साथ ही इसमे आधा कप दूध डाल दीजिए। अब लौकी को ढक कर मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दें । लौकी को बीच-बीच में चलाते रहिये । 5 मिनट बाद चेक करें कि लौकी पकी या नहीं । अगर लौकी कच्ची हो तो 3-4 मिनट तक फिर से ढक कर पकाये ।
अब लौकी को चेक कीजिये, लौकी अगर नरम पड़ गयी हो तो इसमें 2 टेबल स्पून घी डाल कर मिक्स कर दीजिए । अब तेज आंच पर लौकी को लगातार चलाते रहिये । और लगभग 6-7 मिनट तक पकने दें। अब इसमें कंडेन्स मिल्क डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए । अब लौकी को तब तकपकाइये जब तक कि वो पकने की कंसिस्टेंसी में ना आ जाये । लगातार चलाने के लगभग 15 मिनट बाद इसमें इलायची पाउडर मिक्स कर दें ओर बादाम फ्लेक्स को भी अच्छे से मिक्स कर दें । गैस की आंच को मध्यम कर दें । और गाढा होने दे। जब यह मिश्रण घी छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें ।
अब बर्फी जमाने के लिए किसी प्लेट में घी लगा दीजिए और बर्फी का मिश्रण उसमें डाल दीजिए, पूरी प्लेट में मिश्रण एक जैसा फैला दीजिए । अब इसमें उपर से पिस्ता ओर बादाम फ्लेक्स डाल दीजिए । ताकि मिश्रण पर अच्छे से चिपक जाए । लगभग 1-2 घंटे में बर्फी जम जाएगी ।
बर्फी जमने के बाद इसे अपने मनपसंद आकार में काट लीजिए । और प्लेट से निकाल लीजिए । अगर बर्फी प्लेट से ना निकले तो इसे थोड़ी सी देर के लिए गैस पर रख दें । और फिर बर्फी को प्लेट से निकाल लें । स्वादिष्ट लौकी की बर्फी बनकर तैयार है ।
टिप्पणियाँ
एक टिप्पणी भेजें